Nesta receita de pizza de berinjela, mais uma variação light da redonda com a clássica combinação de queijo e tomate. Só que no lugar da massa da pizza, entra a berinjela, vegetal super light e nutritivo. A berinjela é excelente para sua saúde. Ela tem poucas calorias, propriedades antioxidantes, é rica em fibras, e ainda te ajuda com a retenção de líquidos.

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 120

Ingredientes:

1 Berinjela com cerca de 3 polegadas de diâmetro, descascadas e cortadas em 4 fatias de meia polegada de espessura

4 Colheres de chá de azeite

1/2 Colher de chá de sal

1/8 Colher de chá de pimenta do reino

1/4 Xícara de molho de tomate (in natura, de preferência)

1/2 Xícara de queijo mozzarella light

Modo de fazer: 

1- Pré-aqueça o forno ou torradeira a 250 graus C.

2- Escove (com um pincel de silicone ou utensílio sim ambos os lados da berinjela com o óleo e tempere com sal e pimenta.

3- Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno até ficar dourado e quase macio, de 6 a 8 minutos, virando uma vez.

4- Espalhe 1 colher de sopa de molho de tomate em cada fatia de berinjela. Cubra com o queijo ralado.

5- Asse até que o queijo derreta, 3 a 5 minutos. Sirva a pizza de berinjela quente.

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